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若是新鲜黄瓜发苦,其根本原因是黄瓜在其生长过程中受到不良的环境条件的影响而产生苦味素,导致黄瓜发苦。影响因素除了包括,上面那位仁兄查到的，黄瓜吃起来有苦味,不单是化肥的原因，黄瓜有苦味,原因很多,主要的原因有管理不当,也和栽培条件有关系,出现高温,干旱时黄瓜也会有苦味，黄瓜会是苦味,是由于体内产生了苦瓜素。

一般在不良的种植条件下,果实易出现苦味。因为作为驯化母体的野黄瓜基因中本带有苦味素,而且黄瓜的苦味可以通过遗传因子遗传,所以我们现在吃的黄瓜中都或多或少的带有苦味素。种植环境和品种造成的。黄瓜吃着发苦可以用刀把黄瓜的表皮削去,这样就不会吃着发苦了。黄瓜的生长过程中,出现温差较大。黄瓜味苦是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素,一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多,先端较少。

品种,选择带了苦味的黄瓜品种。2、黄瓜生育期内,如果温度过高或过低,就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑,出现苦味素增多而发苦。腌黄瓜咸菜发苦的原因:腌咸菜时用的是粗盐,粗盐中含氯化镁较多,所以会带有苦味。放清水里可以把苦味泡掉,但注意泡的时间不宜过长;2。解决方法:1。我们可以在家里做一些美好的一些炒这个黄瓜,我们可以把这个黄瓜全都放进去,如果他这个味道是特别苦的,我觉得这个黄瓜可能就是不新鲜。

随着农业的发展,人类逐步学会了栽培黄瓜。1、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦;2。黄瓜发苦是由于栽培环境导致的,黄瓜在成长过程中,地表温度低于十三摄氏度时,细胞的渗透性就开始变低了,养分和水分吸收就会受到了抑制。

可能是因为种植的密度太大,然后导致光照不到,然后产生病害虫。这种因素很容易解决，黄瓜吃起来很苦可能是由于温度过低或过高导致、品种问题、施肥过多还有中耕伤根等原因导致的。1、温度过低或过高，在我们平常种植的时候,如果因为养护方式不当或者是环境等其他的一些问题,它也会重新出现不同程度的返祖现象,主要就表现于味道发苦。